Cinnamon é um interface gráfica desenvolvida em resposta ao desenvolvimento do Gnome 3 e da Unity. Focada na simplicidade do uso, característica acentuada no desenvolvimento do Linux Mint, ela é um fork (subdivisão de desenvolvimento) do Gnome-Shell. A Cinnamon resgata alguns preceitos do Gnome 2 e avança nos efeitos práticos. Mesmo tendo sido anunciada recentemente, ela já demonstra maturidade e leveza em sua execução, deixando a desejar ainda no quesito personalização. Apesar de ser filha do Linux Mint ela já conta com pacotes de instalação prontinhos para o Ubuntu 11.10/12.04, Fedora 16, OpenSuse 12.1, Arch Linux e Gentoo. Veja como é simples a instalação no Ubuntu:
1. Baixe os pacotes:
https://github.com/downloads/linuxmint/Cinnamon/cinnamon_1.1.3_i386.deb (clique aqui se preferir a versão 64 bits)
https://github.com/downloads/linuxmint/Cinnamon/cinnamon-session_1.0.1_all.deb
2. Instale clicando duas vezes sobre cada um deles, sendo o "cinnamon_1.1.3_i386.deb" o primeiro.
3. Reinicie a sessão do usuário, clique no símbolo da engrenagem e escolha sua nova interface, antes de se logar.
Caso deseje voltar para a Unity basta trocar sua escolha no início da sessão. Até mais.
Mais informações:
Site oficial
http://cinnamon.linuxmint.com/
Mais sobre o Cinnamon e rant sobre o Linux nos desktops
http://www.hardware.com.br/noticias/2012-01/cinnamon.html
Página de downloads do Cinnamon